Mousse de Mascarpone com Curd de Limão e Morangos


Sou daquelas que fala sozinha. Em casa e no carro e principalmente quando estou sozinha. E muitas vezes tenho de fazer um esforça adicional para não falar sozinha na rua ou no supermercado, mas mesmo assim às vezes dou por mim numa conversa em voz alta comigo mesmo. A sorte é que acabo quase sempre por estar com o António, e a coisas passam mais despercebida... Sou assim desde que me lembro. Tenho monólogos longos acerca de tudo e mais alguma coisas. Pode ser a imaginar a conversa que teria com uma pessoa com a qual estou aborrecida, pode ser apenas a explicar porque faço uma coisa de uma determinada maneira, e também acontece estar a cozinhar e a descrever a receita como se fosse um programa de culinária.. Faço-o sem dar conta na maioria das vezes - só me apercebo depois, e muitas vezes acabo a rir-me também sozinha. E há uma fase minha, em miúda, quando vinha a pé da escola para casa - e se calhava vir sozinha - que tinha também estas mesmas conversas e aqui, não tenho bem a certeza se não falava mesmo em voz alta.... Muitas vezes o Miguel me pergunta com quem estou a falar...
Também já percebi que ter estas “conversas” é uma forma de alinhar ideias. De não me precipitar em decisões e atitudes, e de muitas vezes conseguir organizar mentalmente coisas que quero dizer a alguém, o meu trabalho e mesmo algumas coisas mundanas da vida.. Sim, pode ter um pouco de louco, mas acho que todos nós temos características que vistas aos olhos dos outros podem parecer estranhas... O importante mesmo é saber que não somos perfeitos e saber viver com as nossas imperfeições que nos tornam tão únicos..
(E foi numa dessas “conversas” enquanto arrumava o frigorífico que, ao ver alguns ingredientes surgiu esta sobremesa que acabou por animar um pequeno lanche ajantarado!)

Ingredientes para 4 pessoas:

125g de mascarpone
100g de curd de limão caseiro (há varias receitas aqui no blogue)
50g de açúcar em pó
8 morangos
Hortelã para decorar
Preparação:

Numa taça bata o mascarpone com o açúcara em pó até estar homogéneo e bem incorporado. Acrescente depois o curd de limão e envolva bem.
Divida depois esta mistura por t4 acinhas e junte 2 morangos partidos ao meio e decore com uma folha de hortelã.
Leve ao frigorífico antes de servir.


Bom Apetite!

Copinhos de Iogurte grego com Granola e Frutos vermelhos (receita também em video)


Para alguns mais sortudos (que podem tirar a segunda feira, dia 24 de Abril) vem aí mais um fim de semana comprido, daqueles que nos sabem pela vida... Daqueles fins de semana que eu acho sempre serem ideais para pequenos almoços demorados, e que me inspiram sempre a preparar uns brunchs saborosos.
Foi a pensar nisso, e em dias de preguiça e vagarosos, que me lembrei de partilhar com vocês não uma receita, mas uma sugestão fresca e deliciosa, que podem preparar muito facilmente e assim poder começar o dia com um pequeno almoço de hotel, com direito a mesa posta, bolo, pão fresco e até panquecas, croissants e sumos naturais.
Eu sou suspeita, porque o faço quase todos os fins de semana. Mas para quem tem menos tempo, um fim de semana comprido - ou umas mini férias - são os dias ideias para um pequeno almoço que nem precisa de almoço, e de começar o dia, em família e à volta de uma mesa bonita e colorida.
Aqui fica a minha sugestão. (E uma enorme inspiração da minha querida Sofia, do Às Nove no meu blogue! Porque a vida é mesmo feita de pequenas coisas e de pequenos nadas e de valorizarmos cada momento!)



Ingredientes para 4 unidades

400g de iogurte grego natural (não açucarado)
100g de granola (caseira ou de boa qualidade - se for para comprar gosto de uma da Serramel)
morangos e mirtilos (ou outros frutos vermelhos) a gosto

Preparação:

Divida por quatro copinhos metade do iogurte grego. Coloque depois a granola e termine com o restante iogurte. Por cima disponha morangos e mirtilos a gosto. Decore com um pouco de hortela ou de mangericão fresco, e guarde no frigorífico até servir.
Nota: Se gostar do iogurte mais adocicado, experimente juntar um pouco de mel.


Bom Apetite!

Frango “Aberto” Assado no Forno com Tempero de Avó


Frango assado ou frango de churrasco, ainda que os coma todos os outros dias da semana sabem-me sempre a almoço de domingo. Tempero com alho, sal, louro, colorau e azeite têm para mim, e terão sempre na minha memória sabor de assados de avó. Com uma combinação clássica e de tão simples ingredientes que dificilmente não haverá em qualquer cozinha. É por isso que é tempero de avó. É por isso que é sempre comida de conforto e receita de emergência em qualquer ocasião. Podemos inventar e misturar outras tantas combinações de ingredientes. Mas estes, com este cheiro e este sabor, remetem-me sempre para almoços de domingo e para casas de avós. Com louceiros antigos, chão a ranger e louça de dias de festa posta na mesa. Uma cozinha antiga com lareira e lava louça de pedra... e a casa a cheirar a assado quando chegamos para almoçar...
Ingredientes:

1 frango (aberto como para frango de churrasco)
1 colher de sopa de massa de alho ou 4 dentes de alho esmagados em pasta
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de chá de louro em pó - ou 1 folha de louro
2 colheres de chá de chilli oil (azeite de malagueta)
1 limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o frango numa assadeira ou tabuleiro de forno. Numa taça misture o sal e a pimenta, o colorau, a massa de alho ou os alhos esmagados, o louro, o chilli oil, a raspa de limão e sumo de metade do limão e envolva bem. Esfregue o frango com esta mistura e deixe a marinar algumas horas ou de um dia para o outro.
Coloque depois no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 a 2h, até o frango estar cozinhado e dourado, virando-o a meio para que asse por igual.
Sirva com legumes ou uma salada e batatas assadas.


Bom Apetite!

Ovos com Barriga Fumada e Cogumelos


Mais petiscos. Porque os fins de semana compridos convidam a petiscos, seja num brunch, seja no mais tradicional “lanche ajantarado”. Aqui por casa os últimos domingos têm acabado assim. Com amigos à volta da mesa e um lanche que não é lanche nem bem jantar. 
E como as galinhas têm posto muitos ovos, há que os usar de todas as formas e feitios. Aqui, o petisco mais simples e versátil de todos os tempo. Ovos mexidos - aos quais se pode juntar quase tudo - dependendo do que houver em casa e das combinação preferidas. Este servir mais como uma limpeza ao frigorífico. Havia cogumelos e um resto de barriga fumada, e foi mesmo com essa combinação que foram feitos. Mas há outras combinações favoritas: com espargos verdes, com alheira e espinafres, com queijo da ilha, e ainda numa versão picante, com malagueta e queijo feta.
Servidos com uma tábua de carnes frias, de queijos, e pão fresco, temos uma simples refeição do agrado de todos. (E quantas, mas quantas vezes, uns ovos mexidos salvam um jantar em poucos minutos!)

Ingredientes para 4 pessoas:

6 ovos
150g de cogumelos frescos
sal e pimenta q.b.
75g de barriga fumada
salsa picada q.b.

Preparação:

Corte a barriga fumada em cubinhos. Depois de limpos lamine os cogumelos.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer. Junte depois a barriga fumada e deixe cozinhar, de modo a que esta liberte a sua gordura e fique crocante. Junte depois os cogumelos e envolva-os bem na gordura da barriga fumada e deixe cozinhar até que comecem a ficar murchos.
Entretanto bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta (atenção que a barriga fumada já contém sal), e verta os ovos já batidos sobre a mistura que está na frigideira. Deixe que os ovos comecem a coagular, e com uma colher de pão comece a envolver a mistura na frigideira. Não mexa muito para que os ovos não fiquem muito partidos... 
Desligue o lume quando os ovos  ainda estiverem um pouco húmidos, e acrescente a salsa picada.
Sirva de imediato.


Bom Apetite!

Batatas Temperadas no Forno


Com o tempo que se tem feito, está oficialmente aberta a época de churrasco cá por casa. E lá começo eu, a tentar fazer acompanhamentos diferentes, para não acabarmos sempre entre o feijão preto e arroz branco, o arroz de feijão e as batatas fritas. 
No último churrasco já começamos a juntar ananás grelhado e banana assada com casca, que fica depois mole e é um bom acompanhamento. A laranja em rodela já costumamos fazer, assim como as salada de couve com maçã, cenoura e hortelã, e saladas de tomate variado e manjericão. Outros dos acompanhamentos que também faço são batatas assadas inteiras (doce ou normal) com raitha (molho de iogurte grego, pepino e hortelã) quando está muito calor, fica muito bom e refrescante. A salada de pimento assado é um clássico. Portanto, com tantas coisas que se podem fazer, aborrece-me fazer sempre os mesmos acompanhamentos.
No passado fim de semana, num churrasco com a família, houve mais uma deliciosa salada de couve, maçã e hortelã, mas também um tabuleiro de batata assada temperada, que tiveram muitos elogios. (Usei batatas novas, muito boas e saborosas e tinham vindo no meu cabaz biológico da Dona Rosa - https://www.facebook.com/dona.rosa.bio/?fref=ts)
Ah... e as batatas ficam maravilhosas com uma maionese caseira de alho e azeite!

Ingredientes para 6 pessoas:

14 batatas novas (não muito grandes)
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau (ou colorau fumado)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de oregãos secos
1 colher de chá de tomilho seco
azeite q.b.
2 colheres de sopa cheias de farinha de mandica ou pão ralado

Preparação:

Leve bem as batatas e corte-as em quartos. Coloque as batatas num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e tempere-as com o sal e a pimenta, o colorau, o alho em pó, os oregãos secos, o tomilho e regue com azeite. Envolva bem todos os ingredientes nas batatas e por fim, acrescente a farinha de mandioca ou o pão ralado, e envolva tudo muito bem novamente (Juntar a farinha de mandioca ou o pão ralado ajuda as batatas a ficarem com uma camada crocante!).
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC  - e de preferência com ventilação - durante cerca de 1hora, misturando as batatas de vez em quando para que cozinhem mais uniformemente.
Sirva como acompanhamento de churrasco ou de carnes assadas.


Bom Apetite!

Páscoa Feliz!


Este ano a nossa Páscoa tem direito a mini-férias e algumas tradições vão ser um bocadinho postas de lado. Mas também vai ser bom poder aproveitar os miúdos, a primavera, os ares da praia e o tempo livre.
Mas não é assim para todos, e sei que muitos continuam a buscar inspiração para uma mesa de Páscoa composta e saborosa.
Partilho aqui as minhas receitas favoritas e daquelas que raramente falham na nossa mesa. Para que se inspirem, para irem para a cozinha celebrar esta época de renascimento que é uma época de esperança. E cada vez mais acredito que todos precisamos de esperança. Esperança: em nós e num mundo melhor.
Uma santa Páscoa a todos! 

Entradas:

Ovos Recheados:


Creme de Cenoura com Caril: 

Palmiers de Alheira: 


Cogumelos Recheados com Presunto:

Prato Principal:

Borrego (ou cabrito) Assado:

Arroz de Pato Assado: 

Frango Assado com Alho:

Sobremesas:

Bolo de Amêndoa com fios de ovos: 

Bolo de Chocolate Branco com Cobertura de Ovos de Chocolate: http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/04/bolo-de-chocolate-branco-com-cobertura.html

Ovos de Chocolate: 

Tarte de Amêndoa:

Amêndoas Torradas: 

Folar de Páscoa: 


Pão de Ló Molhadinho: 

Ovos Recheados (receita também em video)


Como não podia deixar de ser, e sendo o domingo de Páscoa um dia de almoços de família, de uma refeição mais composta, e de convívios à volta da mesa, a minha sugestão de hoje é uma entrada ideal para uma mesa de Páscoa.
Ovos recheados. Simplesmente ovos que são símbolo de nova vida. Uns ovos que podem rechear com o que quiserem, mas que mantive muito simples, num dia em que o cabrito, cordeiro ou borrego são reis à mesa, assim como o pão de ló e outras sobremesas onde reinam as amêndoas, os doces de ovos e até o chocolate.
Estes ovinhos foram recheados apenas com cebolinha de rama (também conhecida como ceboleta ou “spring onions”), que lhes dá um sabor característico. Mas podem rechear com tudo o que quiserem, e darem largas à vossa imaginação.
A receita de hoje vem também um video. Um video que demonstra a simplicidade da receita e a facilidade com que podem colocar na mesa esta entrada (que também é um petisco perfeito para piqueniques, refeições ligeiras e tapas!)
Espero que gostem!



Ingredientes para 2 pessoas:

4 ovos
2 cebolinhas de rama
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de maionese
azeitonas q.b.

Preparação:

Coza os ovos em água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhados, cerca de 10 minutos em em água a ferver, retire-os e deixe arrefecer em água fria.
Descasque depois os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire cuidadosamente a gema sem danificar a clara.
Coloque as gemas numa taça e junte as cebolinhas de rama picadinhas, assim como as azeitonas e a maionese e misture bem até obter uma pasta.
Recheie o espaço na clara de ovo deixado pelas gemas com esta mistura e decore com um pouco de salsa picada.
Sirva como petisco ou entrada com uma salada verde e maionese caseira a acompanhar.


Bom Apetite!

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